Protein Pancakes mit Banane

Zubereitung

1. Banane zerdrücken

   Die reife Banane in einer großen Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr übrig sind. Dann die 2 Eier dazugeben und alles kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

   

   Je reifer die Banane, desto süßer werden die Pancakes — braune Stellen sind perfekt.

2. Teig anrühren

   Proteinpulver, Haferflocken, Milch und Backpulver zur Ei-Bananen-Masse hinzufügen. Mit der Gabel oder einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig vom Löffel fallen.

   

   Nicht zu lange rühren — kleine Klümpchen sind okay und machen die Pancakes fluffiger.

3. Pfanne vorbereiten

   Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze (Stufe 5–6 von 9) erhitzen und mit etwas Öl oder Butter leicht einfetten. Die Pfanne ist bereit, wenn ein Tropfen Wasser darin zischt.

   

   Nicht zu heiß — bei zu hoher Hitze werden die Pancakes außen dunkel, bevor sie innen gar sind.

4. Pancakes braten

   Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und leicht rund formen. Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden und der Rand fest wird (ca. 2 Minuten), vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.

   

   Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist — dann löst sich der Pancake leicht von der Pfanne.

5. Anrichten

   Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln. Mit frischen Bananenscheiben und einem Klecks Erdnussbutter toppen. Optional mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup servieren.

   

   Warm servieren — Pancakes schmecken frisch aus der Pfanne am besten.